Професійний мандрівник ніколи не забуває спробувати місцеву кухню.
Особливо під час подорожей Албанією. Ви швидко забудете довгу дорогу, втому, зупинки, можливо, навіть чарівність краєвиду, але ваш шлунок ніколи не забуде смак свіжоспеченого буреку прямо з печі. Албанія здається маленькою з огляду на її територію, але це гастрономічна енциклопедія, вона захоплює серце традиційними стравами, особливо приготованими з місцевих органічних інгредієнтів.
Ми не можемо розповісти вам достатньо про смаки та різноманітність, але ми можемо допомогти вам знайти найкращі традиційні страви в Албанії. Ви можете подякувати нам пізніше!
Ось що їдять в Албанії:
Тирана: Fërgesa, tavë dheu me mëlçi, speca me ajkë, gjeli i detit me përshesh, bamje me mish viçi, tavë kungulli me mish dhe oriz, grosh
Тирана пропонує поєднання півночі та півдня Албанії навіть у своїй кухні. Ви зможете знайти багато ресторанів традиційної кухні, які пропонують страви різних регіонів майже скрізь. Але ви не можете пропустити справжній смак Тирани з її fërgesa. Fërgesa — це рагу з телятини, яке подається гарячим, а іноді й охолодженим. Ще щось, що ви помітите по всій Албанії, це те, що хліб присутній скрізь. Попросіть домашній хліб, тому що це той, від якого ви збожеволієте.
Переглянути цей пост в Instagram
Dibra: Pulë me qull, jufka me pulë, speca me gjizë
У районі Дібра, як і всюди в Албанії, є м’ясні страви, і ви легко знайдете їх. Обов’язково скуштуйте його фірмову страву – юфку – схожу на пасту, смажену, варену та з великою кількістю масла. Дуже часто подається з м’ясом курки або м’ясом качки/дикої качки.
Переглянути цей пост в Instagram
Шкодра: Tava e krapit, patëllxhanë me djathë, Laknur me purri , Mish jahni, Tespixhe shkodrane, Patlixhana me djathe, Pite me kos, çorbe shkodrane.
Завдяки Шкодрському озеру страви з коропа є основною стравою, яку варто замовити під час відвідування міста. Ви також можете спробувати інші види рибних страв, які завжди приходять свіжими з озера і ніколи не розчарують вас.
Переглянути цей пост в Instagram
Тропоя: Flia e Tropojës, petulla me mjaltë, revani, qervish pule, byrek me petë, çorba, maza e zier (ajkë qumështi)
Флія (flija), швидше за все, найпопулярніша страва в Північній Албанії та Косово. На підготовку справжнього потрібні години, але очікування того варте. Його готують кількома шарами, змащеними кремом. Значення назви – «жертва», і воно також має національний день, 17 березня.
Переглянути цей пост в Instagram
Гірокастра: місцеве вино, rehania, simitja e bardhë si qumësht, pogaçja e pjekur në shpuzë та мускатний виноград, qifqi
Скрізь в Албанії ви знайдете свіжі продукти та відчуєте справжній смак фруктів та овочів. У цьому немає компромісу. Особливо коли мова йде про традиційні страви, для яких албанці завжди ретельно вибирають найкращі інгредієнти.
У Гірокастрі варто спробувати місцеве виноградне вино та фрикадельки особливої форми під назвою qifqi. Це веганська страва, приготована з рисом, яйцями та травами, і ви зможете знайти її майже в кожному ресторані Гірокастри, об’єкта всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
Переглянути цей пост в Instagram
Përmeti: Palanik me djathë në saç, byrek me kroçkulla, qull me dhallë, fasule me pastërma, dollma, kole, trahanik, pacar me presh, shëndetli, pekmez
Обов'язково варто спробувати долму по-перметськи, яка являє собою фарширований виноградний лист або овочеву оболонку. Зазвичай він поставляється лише з рисом всередині, але він також може містити м’ясо та інші овочі та зелень. Що стосується пустелі, спробуйте шендетлі, приготоване з борошна, яєць, цукру та волоських горіхів, як один із найулюбленіших десертів в Албанії.
Переглянути цей пост в Instagram
Korça: Petanik me fasule, petka , dromka, lakror, oshmar me gjalpë, petulla te fshira, trahanë e ëmbël dhe e thartë, hallvë, turshi, raki e pjekur
Корча — це оазис смачної їжі, і господар подбає про те, щоб ви спробували потроху будь-який місцевий смак. Ви не повинні пропустити «fasule me pasterma» і turshi, солоні консервовані овочі, і якщо ви відвідаєте села неподалік, такі як Voskopoja, Dardha або Boboshtica, обов'язково спробуйте лакрор, який є місцевим типом byrek. Подається з м’ясом, яйцями, сиром, помідорами та іншими овочами. Багато ресторанів пропонують спеціальну «запечену ракію», яка є солодкою та не надто міцною, тому майте це на увазі, коли відвідаєте південно-східну Албанію.
Переглянути цей пост в Instagram
Берат: місцева оливкова олія, стейк Берат (м'ясо, качкавалль, горіхи), гліко фіку, фтой, джапрак, різні види ракії
Минулого разу, коли я був у Бераті, я спробував кілька мармеладів, які вони пропонують, і був вражений. Вони, безумовно, занадто солодкі, але вони є ідеальною пустелею, якщо ви подорожуєте до Берата, об’єкта всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Вони також запропонують місцеву ракію та запросять вас купити місцеву оливкову олію, яка справді є однією з найкращих, які я пробував.
Переглянути цей пост в Instagram
Ельбасан: Tave kosi, pogaçe, ballokume
Tave kosi — це ростбіф у кисломолочному соусі, дуже популярний у центральній Албанії, особливо в Ельбасані. Погаче та балокуме також добре представляють місто, оскільки більшість людей дуже часто готують їх вдома. Баллокуме — типова пустеля «Діта е Верес», язичницького свята весни 14 березня.
Переглянути цей пост в Instagram
Дуррес: Byrek me presh, qumësht dhe oriz
Дуррес розташований біля міста Адріатика, і може здатися дивним, чому його основне типове меню не включає морепродукти. Ну, зараз вони є, але якщо повернутися назад, за часів комунізму, вони не були дуже цінними. Однак сьогодні морепродукти є основою меню в різних містах, таких як Дуррес, Вльора, Саранда, Хімара тощо.
Переглянути цей пост в Instagram
Хімара: Qofte Juvarllaqe, турші, мусака
Одне з найкрасивіших прибережних міст надасть вам багато морепродуктів, але ви також повинні спробувати його мусаку, ідеальну для холодних зимових днів. Він готується на основі картоплі, часто включає фарш. Завдяки своєму географічному положенню в Хімара вплинула грецька кухня, тож ви також знайдете там багато грецької кухні.
Переглянути цей пост в Instagram
Skrapar: місцева ракі, міші і qengjit і pjekur në hell, kukurec (бараняча шкірка, фарширована м’ясом і овочами)
Скрапар широко відомий своєю міцною ракією з винограду, слив або інших фруктів. Але чим міцніша ракія, тим об’ємніше м’ясна страва. Так ви знаєте, що ви як слід повечеряли, щоб поспівати разом з місцевими жителями їхніх традиційних пісень про дівчат та їх красу.
Переглянути цей пост в Instagram
Myzeqe: Yshmer (qumështor me petë të pjekura)
Myzeqe (також Musachia) є найбільшою та найширшою албанською рівниною, яка виробляє багато фруктів та овочів, поширених по всій країні. Якщо ви відвідаєте околиці, як-от Маллакастер, Фієр, Лушнє, де колись цвіла Аполлонія, стародавнє місто, ви зможете дізнатися багато історії через їжу. На нього також вплинули грецька та османська культури. Серед іншого, ви можете спробувати йшмер, різновид бирека, який готується шарами і часто з м'ясом.
Переглянути цей пост в Instagram
Косово: Fli me miell misri dhe presh, Sarma (голубці), burjan, pingjur, ajvar, kaçamak, mantia, krelan me duqe, Hasude e pjekur, Hurmashica
Косово має переважно турецькі страви, солоні та солодкі. Джакова — одне з міст, відомих своїм сукшуком (тип ковбаси) і пустелями, такими як місцева касата. Ви також можете спробувати флі, який широко готують по всьому Косову, і знаменитий айвар як найкращий соус на основі перцю.
Переглянути цей пост в Instagram
Розкажіть нам у коментарях нижче, чи пробували ви коли-небудь ці страви та як вони вам сподобалися!
Будемо раді знати ваші враження. 🙂
Що робити у Бобоштиці, Корчі